Ost- och örtbröd
ca 20 st
Gott och roligt format bröd! Skall helst ätas samma dag, annars sprödvärm i ugnen. Vilken smakrik riven ost som helst går bra.
5 dl mjölk
50 g färska örter, t ex basilika, ruccola, persilja
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g Gratella texmexost
12-13 dl vetemjöl
(Källa: Arlaköket nr 2/2002)
Värm mjölken till fingervärme 37 grader. Mixa örterna med lite av mjölken. Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken. Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20 x 20 cm stora fyrkanter. Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv. Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av osten. Låt jäsa 10 min. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna på galler utan bakduk.