Cheesecake med vit choklad
12 bitar
Ursprungsreceptet säger att man skall garnera med vispad creme fraiche och blåbär men jag brukar servera detta bredvid såvida jag inte har många gäster och allt beräknas gå åt.
Botten
200 g digistivekex
75 g smör
Fyllning
200 g vit choklad
300 g Philadelphiaost
2 1/2 dl kesella
1 dl strösocker
3 ägg
2 tsk rivet citronskal
Garnering
4 dl creme fraiche
2 tsk äkta vaniljsocker
2-3 dl färska blåbär (själv brukar jag ta frysta)
(Källa: Allt om Mat Sommarspecial 2008)
Sätt ugnen på 175 grader. Smula kexen fint i en bunke och smält smöret. Blanda samman och pressa smulorna i botten av en 24 cm form med löstagbar kant.
Grädda botten mitt i ugnen 10 min. Låt svalna. Sänk sedan värmen till 150 grader.
Fyllning
Smält den vita chokladen.
Vispa samman ost, kesella och socker. Rör ner ägg, citronskal och smält choklad.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Kakan skall precis ha stelnat i mitten. Låt kallna.
Vispa creme fraiche med elvisp tills det blir en bredbar kräm. Rör ner vaniljsockret. Bred den över kakan.