Vit chokladparfaitbakelse
4-6 bakelser
Jag gjorde dessa bakelser i en muffinsplåtform av silikon. Om receptet dubblas kan parfaiten göras som en tårta i en springform, ca 24 cm i diameter
Botten
75 g digestivekex
3 msk smör
1/2 dl brun farin
Parfait
75 g vit choklad
1/2 vaniljstång
1/2 dl strösocker
4 äggulor
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl creme fraiche
Garnering
färska bär, t ex hallon och blåbär
(Källa: Allt om Mat Sommarspecial 2008)
Krossa kexen. Smält smöret tillsammans med farin. Blanda i kexsmulorna. Fördela kexsmulorna i formarna och ställ in i frysen.
Hacka chokladen grovt. Smält den i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa vaniljfrön, socker och äggulor pösigt. Rör ner chokladen.
Vispa grädden till fast skum. Tillsätt creme fraiche och vispa slätt. Vänd ner gräddblandningen i chokladkrämen. Fördela parfaitsmeten på kexbottnarna och ställ i frysen minst 4 timmar.
Ta ut bakelserna ca 5 minuter innan de ska serveras och tryck ut dem ur formarna. Garnera med bär och servera.